A Kecskés Konyhája lett Biatorbágy idei kedvenc kisvállalkozása
Biatorbágy Városünnepén idén is rangos elismerések találtak gazdára, köztük a frissen alapított Biatorbágy kisvállalkozása díj. A szavazatok alapján A Kecskés Konyhája kifőzde lett az első kitüntetett. Géczi József és párja, Herczog Anita gyorsan belopták magukat a biatorbágyiak szívébe: finom ételeikkel, a barátságos légkörrel és kedvességükkel rövid idő alatt sok visszatérő vendéget szereztek.
„Nálunk nincs nagy titok. Úgy főzünk, ahogy otthon is tennénk: jó alapanyagokból, tisztességesen elkészítve” – meséli Anita. Úgy látja, hogy a vendégek bizalma a legőszintébb visszajelzés: ha valaki jól lakva távozik és visszatér, annál nagyobb dicséret nincs. A jó lokáció sem mellékes: Anita és József az Ország út elején, a forgalmas Penny mellett várják az éhes vendégeket.
A pár 13 évig a „Kecskevilág” vállalkozást vitte Törökbálinton; tejhasznú kecskékkel, sajtkészítéssel és hagyományos húsfeldolgozással foglalkoztak. Bár ez a korszak lezárult, szemléletük ugyanaz maradt: kiváló alapanyagokból, tisztességes munkával szeretnének értéket teremteni. Amikor egy jó barátjuk révén lehetőség adódott rá, úgy érezték, eljött az idő egy új fejezetre. Így született meg A Kecskés Konyhája. A korán kelés az új profilban is megmaradt: napjuk most is hajnali 4 órakor indul, gyors bevásárlás után 6-kor már készül az aznapi menüsor.
A konyha és a vállalkozás minden része közös munka, de a tűzhely lelke kétségtelenül Józsi. Ő álmodja meg az aznapi menüt, és ő főzi a legtöbb ételt. Munkáját egy összeszokott kis csapat segíti: Anita a főzelékekért és desszertekért felel, kollégáik pedig gondoskodnak arról, hogy minden elő legyen készítve, a nap végén pedig tisztán zárjanak. Az iskolai szünetekben gyermekeik is besegítenek.
Nincs előre összeállított heti menü: mindig az dönti el a napi kínálatot, milyen friss alapanyagok érhetők el. A vendégek hamar megtalálták a kedvenceiket: a pénteki marhapörkölt juhtúrós sztrapacskával mára kötelező, de a gyakran étlapra kerülő zúzapörkölt, pacal és gulyásleves is mindig elfogy. Sokan kifejezetten a gluténmentes főzelékekért vagy a házi desszertekért térnek vissza.
Frissen készült reggelivel is várják a korán érkezőket. A kínálatban rántotta, tükörtojás, bundás kenyér és melegszendvics is szerepel, de Józsi reggelente gyakran rögtönöz valami újdonságot. Dél körül a kifőzde rendszerint megtelik, a törzsvendégek pedig már tudják, mikor érdemes érkezni, hogy biztosan jusson hely és kedvenc ebéd. Helyben maximum 40 fő tud étkezni, de a vendégek fele gyakran elvitelre kéri az ebédet. „Szeretjük, ha leülnek és itt esznek a vendégeink, mert az üres tányér a legjobb visszajelzés” – mondja Anita.
A Kecskés Konyhája nemcsak egy családi vállalkozás, hanem egy közös álom megvalósulása is. Létrejöttéhez sok barátjuk segítsége kellett: volt, aki kétkezi munkával, más szakértelmével vagy egy jó ötlettel járult hozzá, épp, amire szükség volt. A jövőben sem szeretnének mások lenni, mint az első napon: olyan helyet szeretnének működtetni, ahol nincs trükk, csak rendes főzés, őszinte vendéglátás és egy kis családias hangulat. Mert úgy gondolják, ettől lesz egy vendég elégedett és szívesen visszatérő tagja a közösségüknek. A törzsvendégek pedig nap mint nap igazolják ezt: náluk az étkezésből valódi élmény születik.
A Kecskés Konyhája 2051. Biatorbágy, Ország út 21. +36 20 390 89 06, [email protected]
Támogatói tartalom
Fotók: Sass Judit