November 7-én a Bia Veritas Egyesület szervezésében ismét megrendezik a Márton-napi Nyitott Pincéket, ahol bor, gasztronómia és közösségi élmények találkoznak. A programról és az idei újdonságokról Szabóné Lipka Tímeával, az egyesület vezetőjével beszélgettünk.

Hányadik alkalommal rendezitek meg a Márton-napi Nyitott Pince programot?

Sz.L.T: Idén már a 12. alkalommal várjuk a borkedvelőket az Ürge-hegyen. Amikor 2014-ben beléptem a Bia Veritas Egyesületbe, felmerült az ötlet, hogy a pünkösdi pincetúra mellett legyen egy másik, őszi rendezvényünk is. A gazdák rögtön nyitottak voltak rá, és nagy lelkesedéssel vágtunk bele. Az évek során szépen kinőtte magát a program: a borok mellett finom ételek, beszélgetések, zene és igazi közösségi hangulat várja a vendégeket.

Mennyiben más ez az esemény, mint a tavaszi, Pünkösdi Nyitott Pincék rendezvény?

Sz.L.T.: Teljesen más a hangulata. Pünkösdkor általában kellemes idő van, sokáig világos, az esemény résztvevői kint ülnek a pincék előtt, beszélgetnek, élvezik a tavaszt. Márton-napon viszont egy idő után mindenki beköltözik a pincékbe. A fűtést is megoldottuk, így délután négy óra körül beülünk a melegbe, és onnantól egy egészen más világ bontakozik ki. Ég a tűz a kandallóban vagy a sparheltben, előkerülnek a borok, beszélgetés közben pedig kicsit megfeledkezünk a hétköznapokról Az őszi erdőnek is különleges hangulata van, mások az illatok, más a látvány, és ezt a látogatók is nagyon szeretik. Sok fiatal érkezik ilyenkor is, ők is szeretik ezt a meghittebb, kuckósabb hangulatot.

A finom borok mellett mindig készültök ízletes finomságokkal. Mire számíthatnak azok, akik kóstolni is szeretnének szombaton?

Sz.L.T.: Az évek során sokféle ételt készítettünk, a vendégek körében nagyon népszerű a testvérem székelykáposztája, ami természetesen idén sem maradhat el nálunk, a Lipka-pincében. Emellett szeretnék ludaskásával is készülni, hiszen mégiscsak Márton-napról van szó. Idén rajtunk kívül még két pince csatlakozik a programhoz: a Rigó-pince, és a Radnai-pince. A Radnai-pincében rendszerint bográcsban készül marhapörkölt, Rigó Zoli bácsi pedig kenyérlángossal és sült libacombbal várja a vendégeket. A választék tehát most sem lesz szűkös.

Kialakult már egy visszatérő közönségetek, akik rendszeresen járnak az Ürge-hegy bortúráira?

Sz.L.T.: Igen, sokan évről évre visszatérnek. Aki egyszer jól érzi magát nálunk, az általában újra eljön. Vannak baráti társaságok, amelyek előre jelzik, hogy ismét érkeznek, és már-már hagyománnyá vált számukra a Márton-napi pincelátogatás. Persze mindig érkeznek új vendégek is, olyanok, akik szeretnek kirándulni, érdeklődnek a helyi borok iránt, vagy egyszerűen csak kellemes programot keresnek az őszi hétvégére.

Igény esetén vezetett túrák is lesznek?

Sz.L.T.: Igen, ezt tervezzük. A szüreti fesztiválon meglepetésünkre óriási sikere volt a túráknak, közel harmincan vágtak neki az útvonalaknak. Akkor egy könnyebb és egy nehezebb túrát is szerveztünk, és mindkettőre szép számmal érkeztek jelentkezők. Most teljesen más arcát mutatja a táj. Az őszi erdő színei, a lehulló levelek, a csipkebogyók és a hűvösebb időjárás különleges hangulatot adnak a kirándulásnak. Sokak szerint ilyenkor még kellemesebb túrázni, mint a nyári melegben. Úgy érzem, a szüreti fesztivál sokat segített abban, hogy többen megismerjék ezt a környéket. Most ugyan kevesebb pince nyit ki, de így is nagy az érdeklődés. A pincetulajdonosok jelezték, hogy jövőre ismét nagyobb szabású programban gondolkodnak. Szeretnénk, hogy a rendezvény minél vonzóbb legyen, ezért azon is gondolkodunk, hogyan lehetne könnyebbé tenni a közlekedést a pincék között.

Milyen borokat lehet majd kóstolni?

Sz.L.T.: Nálunk biztosan lesz kékfrankos rozé és zenit, ezekből még rendelkezünk készletekkel. Emellett újbort is lehet majd kóstolni, bár az idei év nem kedvezett a szőlőtermelőknek. A gyengébb termés miatt minden pincénél kisebb mennyiségek készültek, de éppen ezért sokan kíváncsiak arra, hogy mit sikerült kihozni ebből az évjáratból. A borokból nemcsak kóstolni, de vásárolni is lehet majd. Minden pincének megvan a maga jól ismert, kedvelt bora, amelyet a visszatérő vendégek rendszeresen keresnek. A lényeg azonban nem is feltétlenül az, hogy miből mennyi készült, hanem hogy ismét együtt lehetünk. Mi akkor is kinyitjuk a pincét, ha esik az eső vagy éppen hideg van. Volt már példa arra is, hogy szakadó esőben vagy hóesésben főtt a bogrács, miközben bent a pincében kellemes meleg és jó hangulat fogadta a vendégeket. Talán éppen ettől olyan különleges a Márton-napi Nyitott Pincék rendezvényünk.

Fotó: pixabay.com